Siapa yang tak tahu durian, dari anak kecil sampai orang tua pasti tahu si raja buah ini, durian jadi favorit karena rasanya yang lezat dan luar biasa. perpaduan rasa manis dan sedikit pahit yang berpadu apik sensasi membuat sensasi yang mantap dan pastinya menggugah selera.
kalau disekitar kita ada durian pasti kita langsung tahu karena bau atau aroma yang cukup tajam, dan bagi pecinta curian ini sama seperti panggilan untuk segera menyantapnya.
Dalam penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh American Chemical Society, aroma yang keluar dari buah durian ini disebabkan oleh 2 hal. Jadi dari sekitar 20 senyawa yang ada dalam bau buah-buahan, ada fruity ethyl (2S)-2-methylbutanoate dan oniony 1-(ethylsulfanyl) ethanethiol yang bisa dibilang merupakan perpaduan dari bau bawang, kubis, dan sulfur.
Berdasar sebuah penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan di Singapura, mereka mengidentifikasikan satu grup gen yang dikenal dengan sebutan senyawa Sulfur Volatile yang gampang menguap dan bertanggung jawab untuk aroma yang menyengat tersebut. Senyawa inilah yang jadi aktif banget saat durian matang dan mendorong aroma khas durian yang menyengat.
Penelitian juga mengungkap bahwa aroma durian yang menyengat menarik para binatang untuk memakan buahnya serta menyebarkan bijinya sehingga tumbuh pohon baru di sekitarnya.
Namun Meski Aroma Durian ini sangat menyengat tidak mengurangi para pecinta durian untuk menikmatinya, untuk menghilangkan bau durian yg menyengat para penikmat durian biasanya mminum air menggunakan kulit durian dan cuci tangan menggunakan air di kulit durian. ada juga yang menggunakan obat tetes untuk menghilangkan baunya
0 Response to "Kenapa Aroma Durian Sangat Menyengat?"
Post a Comment