Kentang yang sehat dan bergizi merupakan bahan favorit untuk banyak resep yang berbeda. Tapi setelah mereka berubah menjadi hijau, mereka dikatakan beracun. Apakah klaim ini fakta atau hanya makanan mitos?
Kebenarannya bahwa kentang yang telah berubah hijau mengandung kadar tinggi solanine. Solanine adalah racun yang diketahui menyebabkan sakit kepala, mual, dan masalah-masalah neurologis. Ahli ilmu pangan juga mengatakan bahwa kentang hijau menjadi beracun adalah bukan mitos.
Kentang secara alami menghasilkan solanine sebagai mekanisme pertahanan terhadap hama.
Jumlah Solanine ini meningkat dengan suhu hangat dan terpapar cahaya seperti yang dijelaskan dalam artikel di The New York Times, warna hijau yang dapat hadir dalam beberapa kentang disebabkan oleh klorofil, tapi zat itu sendiri tidak berbahaya. Namun, warna hijau juga menandakan bahwa solanine telah diproduksi dan kadar racun ini telah meningkat juga.
Solanine adalah zat alami yang ditemukan di kulit dan daging kentang tetapi mereka dalam jumlah rendah. Namun, sinar matahari atau kerusakan kentang juga akan meningkatkan tingkat dari solanine di pabrik
Satu pon 100 individu harus mengkonsumsi sekitar 16 ons kentang hijau merasa sakit, Profesor agronomi Alexander Pavlista kata. Itu setara dengan makan kentang panggang besar satu.
Jika kentang memiliki tingkat yang sangat tinggi dari solanine atau jika dikonsumsi oleh orang kecil atau anak, bahkan hijau kentang kecil dapat cukup untuk menyebabkan penyakit.
Pavlista, yang juga Hortikultura di Universitas Nebraska, Lincoln, mencatat bahwa kentang hijau ini biasanya tidak akan menemukan cara mereka ke pasar. Tapi lebih baik untuk mencegah penyakit dengan menghindari yang berwarna hijau. Bagaimana seseorang melakukan itu? Kentang terbaik harus disimpan di tempat sejuk,redup Penyimpanan
0 Response to "Benarkah Kentang Yang Masih Hijau Beracun?"
Post a Comment